黄花鱼胶 Fish Maw - 100g

100克大约2-3大片+-

黄花鱼胶是一种高档的海味食材，通常指的是黄花鱼（也叫“黄鳍鱼”或“黄鳞鱼”）的鱼膘（即鱼肚部位）。这种食材经过干燥处理，保留了鱼肚的营养成分和独特的风味。黄花鱼胶常用于中式炖汤和煲汤中，是一种非常受欢迎的滋补食材。

1. 高蛋白质：鱼胶含有丰富的优质蛋白质，有助于身体的修复和生长。

2. 胶原蛋白：鱼胶中富含胶原蛋白，对皮肤的弹性和水分保持有积极作用，有助于美容养颜。

3. 低脂肪：鱼胶脂肪含量较低，适合低脂饮食的人群。

4. 丰富的矿物质：鱼胶含有钙、镁、锌、铁等矿物质，有助于维持骨骼健康和增强免疫力。

5. 维生素：鱼胶中含有一定量的维生素B群，有助于提高能量水平和维持身体健康。

黄花鱼胶的常见用途

1. 炖汤：

   - 黄花鱼胶炖鸡汤：将黄花鱼胶与鸡肉一同炖煮，能够增加汤品的鲜美度和营养价值。适合在寒冷的季节食用，滋补身体。

   - 黄花鱼胶炖猪骨汤：将鱼胶与猪骨一起炖煮，能使汤底更加浓郁，具有很好的滋补效果。

2. 煮粥：

   - 黄花鱼胶煮粥：将泡发好的鱼胶加入米粥中煮制，能够使粥品更加丰富营养，风味独特。

3. 蒸制：

   - 黄花鱼胶蒸品：将黄花鱼胶与其他海味食材（如干贝）一起蒸制，能够保留其原汁原味，口感嫩滑。

使用提示

- 泡发处理：黄花鱼胶需要充分泡发，以确保其在烹饪过程中能够变得柔软且具有良好的口感。

- 清洗：在烹饪前，应清洗鱼胶以去除杂质和盐分。

- 炖煮时间：炖煮时间要掌握好，避免过长时间炖煮导致鱼胶变得过于软烂。

黄花鱼胶是一种珍贵的食材，具有丰富的营养价值和多样的使用方式。希望这些信息和食谱能够帮助你更好地利用黄花鱼胶，制作出美味的佳肴！

如何泡发花胶：
1 将鱼胶过水冲洗表面灰尘，上锅蒸10-15分钟，直到花胶变Q软（可铺上姜片去腥）
2 取出鱼胶泡在冰水中，冰箱冷藏隔夜泡发（可放入姜片去腥）
3 鱼胶泡发不够的话，可以再换水，再隔夜泡发
4 泡发好的鱼胶冲洗后就可以烹调，或切好分装冷冻保存
5 已泡发的鱼胶尽量把血丝全部处理干净 可以大大降低腥味