Sakura Shrimp 樱花虾 / 虾皮

注明：可能会参杂一些幼小的江鱼仔

虾皮是一种非常常见的海鲜干制品，因为物美价廉，烹饪起来很方便，所以深受消费者欢迎，不管是做汤还是包饺子或者煮馄饨下面条，抓上一把小虾皮儿，鲜味儿就提上来。虽然虾皮儿看起来不起眼，实际上营养价值很高，富含了丰富的蛋白质，100克虾皮中就含有40克左右的蛋白质，比牛肉还要高出一倍，看到这儿你是不是也很震惊。



不仅如此，虾皮中含有丰富的钙质，每百克中就含有900多毫克的钙，另外磷含量也很高，大约是580克左右，对人体补充钙质有很大的帮助。虾皮，另一个让人惊艳的是含有虾青素。相信很多人并不知道虾青素是什么，这是近几年研究出来最强的一种抗氧化剂，要比维生素e高出2000倍，虾皮儿越红，就代表虾青素含量越高，多吃虾皮有很多好处，可以做菜，又可以当做零食。



不过在我们挑选虾皮的时候，也需要技巧，我们可以通过气味来判断下片的品质，如果品质好的，那么会带有海产品的新香味儿。



优质虾皮外表是透明或者淡黄色的，从头到尾非常完整，尾部有钩状，如果是劣质的话，那形体上很不完整。另外可以用手抓住虾皮5秒钟，松开之后，如果虾皮立刻散开，并且完整，就属于优质，如果松开之后有许多岁末发粘，那很可能就是变质品。